柠檬酸钠,无色晶体或白色结晶粉末。味咸,并有清凉感。具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。在陶瓷工业上,柠檬酸钠可作为助磨添加剂。此外,柠檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途,从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无嗅、味咸、凉、易溶于水过热分解,在潮湿空气中微有潮解性,在热空气中微有风化。用途:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、在医学,柠檬酸钠的用途也很广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性,可用作剂和输血剂,现货焦亚硫酸钠,保存和加工血制品。柠檬酸钠作为防腐剂,用于保存糖浆等。
在生物行业,柠檬酸钠也是常用的缓冲液之一,柠檬酸钠缓冲液0.01mol/L,pH6.0是一种常用的抗原修复液,可以用于石蜡切片、冰冻切片等样品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛类试剂固定后的抗原修复。可以有效去除醛类固定试剂导致的蛋白之间的交联,充分暴露石蜡切片等样品中的抗原表位,从而大大改善染色效果。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。
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