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鲈鱼养殖技术
梭鲈俗称十道黑、牙鱼，在分类上属鲈形目（Pericformes）、鲈科（Percidao）、梭鲈属（Lucioperca），是鲈科重要的经济鱼类之一。2003年4月，顺德区从新疆引进梭鲈鱼苗8000尾进行成鱼池塘养殖，经过1年的试养，鱼种成活率达92%以上。
现将试验情况总结如下：
一、池塘条件
试验地点选择位于顺德区杏坛镇北沙村，池塘是经过重新整治的、连片的、高标准池塘，其进排水方便，水源水质较好，排灌合理。池塘面积6亩，池塘深3m，池水深2.5m-2.8m。
二、鱼种放养
养殖鱼苗来自新疆额尔齐斯河水系，尼龙袋充氧空运，总数8000尾，规格为体重15g/尾~20g/尾，体长5cm-6om。池塘在鱼苗放养前用生石灰进行清塘消毒。鱼苗放养时，不要急于打开充氧袋，可将充氧袋置于池塘中，使鱼苗适应温差的变化，待袋内温度与池塘水温相差2℃时再打开充氧袋，用3%的食盐水消毒鱼苗10分钟后放养下塘。
三、养殖管理
1.养殖模式有主养和混养2种养殖方式，本试验以主养模式为主，放养密度1200尾/亩，搭配放养鳍鱼30尾/亩以为调节水质。
2.饲养管理
梭鲈是天然水域中的掠食性鱼类，对水质的要求很高，应注意水质的调节，特别是溶解氧的含量，当水体溶解氧低于4mgyL时出现浮头现象。一般在珠江三角洲地区，养殖梭鲈的适应温度为0℃-30℃，佳温度范围15℃~25℃。因为梭鲈是冷水性鱼类，池塘每隔10天加注新水30cm，同时排出废水，以控制水质，保持池塘水质的清爽。盛夏季节池塘水温较高，远远超过梭鲈的适温上限，可采取在池塘上方搭建遮阳棚、遮阳网等设施降温，或在池塘水面养殖凤眼莲等，也要注意减少拉网操作以避免掠扰鱼体。
饲料为鲜活的饵料鱼，在选择饵料鱼时要考虑放养鱼苗的规格对梭鲈的适口性，并在放养梭鲈苗种前5天先放养饵料鱼。梭鲈体长4cm-5cm时开始以饵料鱼为食。也可以驯化梭鲈摄食冰鲜鱼，冰鲜鱼的投放方法与养殖缀鱼相似，但投喂饵料鱼的规格与级鱼相比要求稍小。放养梭鲈鱼苗的规格要求整齐，因此，生产中每隔1个月拉网检查鱼体生长情况1次，分级饲养，以保证梭鲈规格的相对整齐，且在饵料鱼投喂不足时避免出现“互残”现象。如果饵料鱼适口并供应充足，梭鲈鱼种经过1年的养殖可生长至体重0.05kg/尾~0.75kg/尾。
四、病害防治
梭鲈在鱼苗或养成阶段，抗病能力较强，不易患病，且在顺德地区试养中尚未发现有病害出现。在养殖过程中，可以每隔半个月内服1个疗程的大蒜素，并利用生石灰、漂白粉等定期对水质、鱼塘进行消毒，重点是防治车轮虫和指环虫类。
五、产量和效益
至2004年4月，经过1年的养殖，6亩池塘产量3.3t，平均亩产0.55：实际销售价格70元kg，总收入23.1万元，扣除塘租、苗种、电费和饲料等费用16.62万元，利润6.48万元。
六、几点认识
1.天然水域中，雌性梭鲈3年~5年性成熟，而雄性梭鲈2年~4年性成熟，但在珠江三角洲地区，梭鲈从鱼苗到养殖成商品鱼，仅一年半时间就已性成熟。据初步分析，可能与水温、饲料和环境的变化有关，也有待于进一步研究。
2.养殖梭鲈要求水质清新，溶解氧充足。养殖时，要求水体溶解氧含量高一些，在养殖密度较高的情况下，为经常注换新水，应设置水泵，且4亩~5亩的水面应具备1台功率为1.5kW的增氧机，以保持池水有较高的溶解氧。
3.无论是主养还是混养，要注意减少梭鲈的“应激”反应。在池水溶解氧不足、水质较差、水温较高时，梭鲈极易诱发“应激”反应而导致疾病的发生和死亡，故一般鱼塘也不宜套养梭鲈。
4.起捕时，梭鲈的鳃盖及鳍条张开，为其防卫反应，极易刺伤鱼体，所以操作要小心，尽量减少鱼体受伤而诱发其它疾病的发生。
5.在珠江三角洲地区养殖、繁殖梭鲈均获成功，目前，塘头价格约70元/kg~80元/kg，且预计在2年~3年左右价位仍然较高。在苗种价格相宜、养殖条件适合时，预测具有广阔的开发前景。