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翘嘴红鲌素有“上等名贵鱼”和“太湖三白之首”的美誉，被列为我国淡水四大名鱼之一。翘嘴红鲌属中上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，广温性，适水温15℃~32℃，适应性与抗病力极强，能耐低氧。其肉质细嫩，味道鲜美，且全鱼可入药，有开胃、健脾、消肿作用，深受广大食家的好评。翘嘴红鲌是目前热门的养殖品种之一，养殖效益十分可观，主要养殖模式如下：
专池养殖模式
这是当前各地养殖翘嘴红鲌的主要模式。养殖池塘面积以2亩~10亩为宜，水深1.2米~2.5米，池底平坦，淤泥不厚，进排水方便。要求水质清新，水源充足无污染，水体溶解氧含量在每升4毫克以上，透明度40厘米左右，pH值7.2~8.5。每个池根据池塘大小配备0.75~1.5千瓦增氧机一台。亩种放养前15天左右，每亩用生石灰75千克~100千克干法清塘消毒，2天后排干池水，曝晒待用。放养的翘嘴红鲌鱼种以规格10厘米~15厘米的冬片鱼种为好，每亩放800尾~1000尾，放种时间为每年的11月至次年3月，搭养少量鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等苗种。饲料有活饲料鱼、海淡水冰鲜鱼（前期制成鱼糜，后期切块投喂）和人工配合饲料3类。在养殖管理中注意做好鱼病防治、饲料投喂和防止浮头等工作。该模式适合连片池塘，有利于集中管理、捕捞方便，养殖中可采用捕大留小的方法，使成鱼均衡上市。专池养殖翘嘴红鲌一般亩产在400千克以上。
网箱专养模式
这种养殖模式适合于江河、湖泊、水库等大水面水域，周边环境无化工类企业和污水排放源。网址选择在水深4米以上、水体透明度50厘米以上、溶解氧每升5毫克以上、pH值7~8.5的水域，其中以流动的水域为好，流速在每秒1米，流动水体溶氧量充足，有利于鱼生长。网箱一般采用浮动式，网衣用聚乙烯线编结，网目大小以放养的翘嘴红鲌鱼种不能逃脱为标准。网箱规格根据生产实际需要确定，常用规格为4米×4米×3米或5米×3米×3米，框架用毛竹或木材等材料做成，排列方式以“品”字形为好。翘嘴红鲌鱼种宜在冬季放入，每平方米放8厘米~12厘米规格的鱼种60尾~80尾，经一年养殖，每平方米可产商品鱼40千克~50千克。饲料有冰鲜鱼和配合饲料两种，日投喂量为鱼体重的5%~8%，遵循少量多次的投喂原则。加强网箱管理，勤洗刷网箱壁的附着物，以利于箱内外水体流动，增加溶解氧。经常检查网箱是否破损，防止逃鱼。网箱养殖翘嘴红鲌具有单位面积产量高、捕捞方便和上市灵活等优点，可根据市场行情随行就市，有利于提高经济效益。
四大家鱼亲鱼塘搭养模式亲鱼塘一般具有面积大、池水深、水质较好和放养密度相对较低等特点，在充分利用有效水体和不影响亲鱼生长的情况下，适当搭养翘嘴红鲌，既可消灭池中小杂鱼，又可增加经济收入。翘嘴红鲌的搭养时间一般在四大家鱼人工繁殖后，约6月中下旬进行，每亩搭养40尾~50尾，亩产商品翘嘴红鲌20千克~30千克，以鲢鱼或鳙鱼为主养鱼的亲鱼池，每亩搭养数量还可适当增加。以后备亲鱼为主的池塘，可在6月底、7月初每亩投放青鱼夏花鱼种1000尾，不但为翘嘴红鲌提供鲜活饲料，少量存活下来的成为较大规格的青鱼鱼种，可谓一举两得。亲鱼塘搭养翘嘴红鲌的优点是成活率高，投入少产出大，成鱼起捕可在亲鱼人工繁殖时进行，对亲鱼的生长不影响。这种模式主要适合于四大家鱼人工繁殖为主规模较大的养殖场。
成鱼养殖池混养模式
这种养殖模式主要适合于一般的常规成鱼养殖，根据各种鱼的食性和栖息习性不同搭配混养。成鱼塘小杂鱼较多，是翘嘴红鲌的适口鲜活饲料，混养翘嘴红鲌后有利于逐步清除小杂鱼，减轻池中溶解氧消耗，解决争食矛盾，可增加单位水体产量。翘嘴红鲌放养一般与其他鱼种进行，以冬放为好，混养比例10%~15%，每亩放80尾~120尾，可产翘嘴红鲌商品鱼40千克~60千克。这种模式适合于中小养殖户，其优点是管理方便，不影响其他鱼生长，技术要点是常规鱼种规格要求大一些，夏季高温期间适时开启增氧机，以防鱼泛池死亡。
珍珠蚌养殖池套养模式
这种养殖模式主要根据珍珠蚌与翘嘴红鲌的食性、栖息习性不同和珍珠蚌养殖池野杂鱼较多的特点而设计。翘嘴红鲌一般在冬季或次年3月前放种，每亩套养数量可随养殖户的管理、养殖技术进行调整。如对翘嘴红鲌投喂饲料可适当多放，每亩放6厘米~10厘米规格翘嘴红鲌鱼种150尾~200尾，可产商品成鱼80千克~120千克；若不投喂，每亩套养20尾~40尾，可产商品成鱼15千克~20千克。
罗非鱼养殖池套养模式
这种养殖模式主要是根据罗非鱼繁殖力强、性成熟早、在静止水体内能自然繁殖，孵出鱼苗能为翘嘴红鲌提供鲜活饲料，以及罗非鱼与翘嘴红鲌食性和生活习性不同等特点而设计。在流域，罗非鱼冬片鱼种在5月放养，养殖期只有半年时间，池塘空闲期达5个月以上，而翘嘴红鲌在冬季仍能摄食生长，养殖池可利用这段时间进行较小规格的翘嘴红鲌鱼种囤塘培育，开春后出池分养或将多余鱼种出售，从而提高水体利用率和养殖效益。一般每亩套养5厘米~10厘米规格的翘嘴红鲌鱼种20尾~30尾，可产成鱼15千克~20千克。这种养殖模式的优点是翘嘴红鲌套养成活率高，生长快，可有效控制罗非鱼大量繁衍，降低池塘养殖密度。